水果貯運期間的腐爛幾乎全由細菌引起。

無氧呼吸、發(fā)酵作用、酒精發(fā)酵與乳酸發(fā)酵的基本原理是相同的。

水果和大部分的蔬菜均不具有生理休眠特性。

果蔬采后蒸騰失水的途徑有（）。

果蔬采收后，其呼吸消耗的物質(zhì)得不到補充。因此，呼吸作用在果蔬貯藏中的存在是極為不利的。

果蔬采后病害包括生理性病害（生理失調(diào)）和病理性病害兩大類，二者之間無關聯(lián)性。

下列哪些指標能反映果蔬呼吸作用的強弱？（）

無氧呼吸產(chǎn)生的能量少，對果蔬貯藏保鮮是有利的。

在其他條件相同的情況下，含水量高的果蔬一定比含水量低的果蔬在貯遠過程中更易失水。

冷害的癥狀包括（）