果蔬采收后,采取一系列措施將果實的溫度盡快降低到接近冷庫的的過程叫預冷。
剛才下來的果蔬,攤放在陰涼、干燥、通風良好的場所,讓其正常失水3-4%,時間約3-7天不等,這個過程叫預貯。
(1)種類和品種 (2)溫度 (3)氣體成分 (4)相對濕度 (5)田間熱 (6)機械傷和