打蠟或涂膜處理適用于所有的果蔬，不僅可以降低果蔬水分的損失，還可以改善產品的外觀。

采后新鮮果蔬仍是具有生命的，其活動所需的能量來源是（）。

無氧呼吸、發(fā)酵作用、酒精發(fā)酵與乳酸發(fā)酵的基本原理是相同的。

果實的（）階段是果實的風味、質地和芳香氣味已經達到適宜食用的程度。

呼吸熱是果蔬貯藏期間品溫升髙的主要熱源，溫度升髙使呼吸加強，成熟衰老加快，腐爛變質加速。因此，呼吸熱的存在是極為不利的。

下列哪些指標能反映果蔬呼吸作用的強弱？（）

下列哪些果實采收后，在一定條件下，用適量乙烯利處理它們能使其出現呼吸高峰，但不會誘導內源乙烯峰的出現（）

果蔬采收后，其呼吸消耗的物質得不到補充。因此，呼吸作用在果蔬貯藏中的存在是極為不利的。

以含氧高的有機酸為底物的有氧呼吸，RQ值〉1。

果蔬采后再生長現象具有普遍性，其出現的結果一般會造成品質下降，并縮短貯藏期，不利于貯藏。