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制作正宗的900克面粉的黃橋燒餅,需用大油200克、面肥()克,清水500克,板油250克,火腿50克,麻仁100克,雞蛋清50克,精鹽5克,蔥花200克,堿4克。
A.50
B.500
C.400
D.200
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炸制油條的油溫以()度左右為宜。
A.100
B.180
C.220
D.280
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單項(xiàng)選擇題
火龍果500g,加工后有40克的皮,此火龍果的出材率是()。
A.88%
B.90%
C.92%
D.94%
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