單項選擇題玉米面坯的一般特性是：無（），無延伸性，吸水多且慢。
A.韌性
B.成團性
C.質(zhì)感性
D.吸水性
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1.單項選擇題（）是反映食品被糞便污染的指標(biāo)。
A.細(xì)菌總數(shù)
B.細(xì)菌菌相
C.大腸桿菌
D.內(nèi)分泌腺
2.單項選擇題面點師在清洗電器設(shè)備時，必須（）。
A.切斷電源
B.擦洗干凈
C.停止工作
D.正常工作
