單項(xiàng)選擇題用象牙白蘿卜、胡蘿卜制餡，需先擦絲，然后再（），保持脆嫩的特征。

A.焯水
B.調(diào)味
C.加鹽
D.擠去水分


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1.單項(xiàng)選擇題購(gòu)入蔬菜的衛(wèi)生要求是（）。

A.無損害
B.無病蟲
C.飽滿無枯萎
D.以上都是

2.單項(xiàng)選擇題正常奶油的特征是（），組織狀態(tài)正常，具有奶油的純香味。

A.色澤淺黃
B.色澤深黃
C.色澤紅黃
D.色澤潔白

3.單項(xiàng)選擇題（）是人們?cè)诖ǖ穆殬I(yè)活動(dòng)中所適應(yīng)遵循的行為規(guī)范的總和。

A.職業(yè)道德
B.崗位道德
C.社會(huì)公德
D.家庭道德

4.單項(xiàng)選擇題食物中毒屬于（）疾病。

A.傳染性
B.地區(qū)性
C.大眾性
D.非傳染性

5.單項(xiàng)選擇題職業(yè)道德建設(shè)的關(guān)鍵是企業(yè)（）職業(yè)道德的建設(shè)。

A.一般員工
B.領(lǐng)導(dǎo)干部
C.一線人員
D.后勤人員