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單項(xiàng)選擇題
用象牙白蘿卜、胡蘿卜制餡,需先擦絲,然后再(),保持脆嫩的特征。
A.焯水
B.調(diào)味
C.加鹽
D.擠去水分
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單項(xiàng)選擇題
購入蔬菜的衛(wèi)生要求是()。
A.無損害
B.無病蟲
C.飽滿無枯萎
D.以上都是
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單項(xiàng)選擇題
正常奶油的特征是(),組織狀態(tài)正常,具有奶油的純香味。
A.色澤淺黃
B.色澤深黃
C.色澤紅黃
D.色澤潔白
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