單項(xiàng)選擇題使用酵母調(diào)制發(fā)酵面團(tuán)，在30℃溫度下，一小時內(nèi)不產(chǎn)酸，發(fā)酵面坯不用加（）中和。
A.油
B.堿
C.鹽
D.糖
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題杏仁豆腐是（）--道風(fēng)味美食。
A.冬季
B.夏季
C.秋季
D.春季
2.單項(xiàng)選擇題制作炸馓子需將搓圓的條盤在放油的盆內(nèi)餳置（）小時，然后再成形炸制。
A.2
B.3
C.4
D.5
3.單項(xiàng)選擇題電餅鐺適宜（）的熟制。
A.水煎包
B.荷葉餅
C.鍋貼
D.以上都是
4.單項(xiàng)選擇題搟制燒麥皮可以用兩種搟面杖，一種是（），另一種是橄欖杖。
A.長搟面杖
B.短搟面杖
C.小通心槌
D.雙手杖
5.單項(xiàng)選擇題制皮一般是將面劑用搟面杖或（）制成坯皮的工藝過程。
A.手
B.走槌
C.單手杖
D.雙手杖
最新試題
以下哪種是制作油條時判斷油溫合適的方法（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“南瓜餅”的南瓜需要（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作肉夾饃時鹵肉的關(guān)鍵調(diào)料（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作奶黃包時讓奶黃餡更細(xì)膩的方法（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
制作糖火燒時，紅糖需要（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“芝麻餅”的表面通常會（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作韭菜盒子時，韭菜需要（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作麻花時讓麻花更酥脆的關(guān)鍵（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作桃酥時防止桃酥變形的方法（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
制作豆沙包時，豆沙餡太稀可以（）。
題型：單項(xiàng)選擇題