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單項選擇題

（）的手法主要適用于比較稀軟面坯的下劑。

A.揪劑
B.挖劑
C.拉劑
D.切劑

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單項選擇題

搓條時要用手掌跟按實（），不能用空掌心，否則不易搓勻。

A.壓制
B.搟制
C.揉制
D.推搓

單項選擇題

下列適宜單手杖制成的面皮是（）。

A.燒麥皮
B.春卷皮
C.水餃皮
D.炸糕皮

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