單項選擇題目前餐飲企業(yè)常用的爐灶主要有（）電磁爐灶和燃油爐灶三種。
A.燃氣爐灶
B.電能爐灶
C.燃煤
D.管道煤氣
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1.單項選擇題搟制餛飩皮每次打開包卷，都要（）面坯的位置，才能搟勻。
A.移動
B.翻動
C.轉動
D.以上都是
2.單項選擇題搓條的基本要求是條圓、（）粗細一致、不起皮。
A.光潔
B.衛(wèi)生
C.干凈
D.色白
