單項選擇題調(diào)制溫水面坯水溫過高，會形成（）的明顯變性。
A.糖
B.脂肪
C.蛋白質(zhì)
D.礦物質(zhì)
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1.單項選擇題水調(diào)面坯一般是指面粉加（）調(diào)制的面坯。
A.鹽
B.水
C.油
D.堿
2.單項選擇題量杯按材質(zhì)劃分有P里料、（）和不銹鋼材質(zhì)三種。
A.鐵質(zhì)
B.紙制
C.木質(zhì)
D.玻璃
