單項(xiàng)選擇題玉米面按特性可分普通玉米面和()玉米面。
A.糯性
B.白色
C.黃色
D.雜色
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1.單項(xiàng)選擇題玉米按籽粒的特征和胚乳的性質(zhì),可分為()型、馬齒型、粉型、甜型四類。
A.軟粒
B.硬粒
C.小粒
D.大粒
2.單項(xiàng)選擇題調(diào)制桃酥面坯要用()方法,不能用力揉握,否則面坯上勁滲油。
A.提和
B.折疊
C.調(diào)和
D.抄拌