單項(xiàng)選擇題（）是將不同的館料，通過操作，與坯合為體，運(yùn)用定的手法，成為半成品或成品的方法。
A.揉
B.搟
C.包
D.切
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1.單項(xiàng)選擇題擰的方法是用雙手拇指、（）同時捏住劑或坯條的兩頭向相反方向擰，使其成繩狀形態(tài)的手法。
A.中指
B.食指
C.無名指
D.小手指
2.單項(xiàng)選擇題卷制帶餡品種時，不可將餡抹到面片邊緣，以防卷簡時將餡（）。
A.擠出
B.搟出
C.壓出
D.排出
3.單項(xiàng)選擇題如意卷是用（）制成生坯的。
A.雙卷
B.單卷
C.多卷
D.推卷
4.單項(xiàng)選擇題切是用刀具將面點(diǎn)（）分割成符合成品或半成品的形態(tài)、規(guī)格的刀法。
A.主坯
B.主料
C.配料
D.調(diào)料
5.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)模具成型的特點(diǎn)是：規(guī)格致，花紋（）。
A.圖案清晰
B.大小不一
C.風(fēng)格不同
D.形態(tài)不同
最新試題
制作發(fā)糕時，為了使其發(fā)酵均勻可以（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作豆沙包時，豆沙餡太稀可以（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“梅干菜餅”的特色在于（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作春卷時防止春卷皮破裂的方法（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“驢打滾”的名字由來是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“芝麻餅”的表面通常會（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作煎餅果子時，刷的醬料通常有（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“南瓜餅”的南瓜需要（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“銀絲卷”的特色是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作粽子時讓粽子更緊實(shí)的方法（）？
題型：單項(xiàng)選擇題