單項(xiàng)選擇題蒸制面點(diǎn)制品時(shí)，蒸鍋中的水量過少，產(chǎn)汽（），會(huì)影響成品質(zhì)量。
A.適量
B.充足
C.不足
D.適當(dāng)
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1.單項(xiàng)選擇題（）是利用蒸汽的熱對(duì)流作用使生還成熟的工藝方法。
A.煮
B.蒸
C.烤
D.炸
2.單項(xiàng)選擇題烤的主要特點(diǎn)是：爐溫較高，制品受熱均勻，成品色澤鮮明，形志（）。
A.美觀
B.膨大
C.綿軟
D.一樣
