單項(xiàng)選擇題點(diǎn)心餡心所用的原料的凈料成本與餡心所用調(diào)味料的成本之和，即是（）。
A.點(diǎn)心主料成本
B.點(diǎn)心餡的成本
C.點(diǎn)心總成本
D.點(diǎn)心凈料成本
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題點(diǎn)心皮胚所用原料的（）之和，即是點(diǎn)心皮胚的成本。
A.主料成本
B.輔料成本
C.總成本
D.凈料成本
2.單項(xiàng)選擇題當(dāng)原料加工后其下腳料有值時(shí)，加工后原料單位成本等于加工前原料總值減去下腳料價(jià)款再除于（）。
A.加工后原料重量
B.主料重量
C.原料的總成本
D.輔料重量
3.單項(xiàng)選擇題加工后原料單位成本等于加工前原料進(jìn)貨總值除于（）。
A.加工后原料重量
B.輔料成本
C.原料總成本
D.點(diǎn)心的成本
4.單項(xiàng)選擇題在計(jì)算點(diǎn)心成本時(shí)，必須先計(jì)算加工后（），然后才能計(jì)算點(diǎn)心的成本。
A.原料的單位成本
B.輔料成本
C.原料的總成本
D.主料成本
5.單項(xiàng)選擇題點(diǎn)心成本的計(jì)算，實(shí)際上是（）成本的計(jì)算點(diǎn)心成本的計(jì)算。
A.人工
B.輔料
C.原料
D.主料
最新試題
為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
九層馬蹄糕的主料是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
水晶蝦餃屬于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
攪拌機(jī)和面團(tuán)時(shí)要用（）肉餡的絞制。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國(guó)也有一定市場(chǎng)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
烙餅適宜用（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
生產(chǎn)面點(diǎn)常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
適合用澄面做面皮的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
能提高面團(tuán)筋性的原料是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
會(huì)使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題