你可能感興趣的試題

填空題
在高溫下炸制過(guò)食品的油，色澤變深，黏度變稠，泡沫增加，發(fā)煙點(diǎn)下降，這種現(xiàn)象稱為（）。
答案：油脂的老化現(xiàn)象
填空題
油煙中含有有機(jī)物燃燒不完全產(chǎn)生的（），這一種強(qiáng)烈的致癌物質(zhì)，長(zhǎng)期進(jìn)行油炸食物的制作和食用油炸食品對(duì)人體的健康會(huì)產(chǎn)生極大的影響。
答案：3，4-苯并芘
填空題
蛋白質(zhì)凝膠中保持的（）越多，口感就越軟嫩，并維持一定的彈性和形狀，具有半固體的性質(zhì)。
答案：水分
填空題
在脂肪的供應(yīng)中，要求植物來(lái)源的脂肪不低于總脂肪的（）。一般成人每日膳食中有（）脂肪即能滿足。
答案：50％；50克
填空題
食物脂肪的吸收率一般在（）以上，最高的如菜籽油可達(dá)（），平均（）。
答案：80％；99%；95％
填空題
不同食物成分，食物熱效應(yīng)不等，脂肪的食物熱效應(yīng)約消耗本身產(chǎn)生能量的（），碳水化合物為（），蛋白質(zhì)最高可達(dá)（）?；旌仙攀车氖澄餆嵝?yīng)一般相當(dāng)于基礎(chǔ)代謝的（）。
答案：4％～5％；5％～6％；30％；10％
填空題
根據(jù)我國(guó)的飲食習(xí)慣，成人碳水化合物以占總能量的（）、脂肪占（）、蛋白質(zhì)占（）為宜。
答案：55％～65％；20％～30％；10％～15％
填空題
一般混合膳食中碳水化合物的吸收率為（），脂肪的吸收率為（），蛋白質(zhì)的的吸收率為（）。
答案：98％；95％；92％
填空題
建國(guó)以來(lái)，我國(guó)共進(jìn)行過(guò)四次全國(guó)性的營(yíng)養(yǎng)調(diào)查，最早的一次是（）年，最近的一次全國(guó)性營(yíng)養(yǎng)調(diào)查是（）年進(jìn)行的。
答案：1959；2002
填空題
膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量包括四項(xiàng)內(nèi)容，即：（）、（）、（）、（）。
答案：平均需要量（EAR）；推薦攝入量（RNI）；適宜攝入量（AI）；可耐受最高攝入量（UL）

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對(duì)蔬菜和其他體積小、切片薄、傳熱快的原料，在烹飪中采用（）是減少食物營(yíng)養(yǎng)素流失的重要手段之一。

你可能感興趣的試題

在高溫下炸制過(guò)食品的油，色澤變深，黏度變稠，泡沫增加，發(fā)煙點(diǎn)下降，這種現(xiàn)象稱為（）。

油煙中含有有機(jī)物燃燒不完全產(chǎn)生的（），這一種強(qiáng)烈的致癌物質(zhì)，長(zhǎng)期進(jìn)行油炸食物的制作和食用油炸食品對(duì)人體的健康會(huì)產(chǎn)生極大的影響。

蛋白質(zhì)凝膠中保持的（）越多，口感就越軟嫩，并維持一定的彈性和形狀，具有半固體的性質(zhì)。

在脂肪的供應(yīng)中，要求植物來(lái)源的脂肪不低于總脂肪的（）。一般成人每日膳食中有（）脂肪即能滿足。

食物脂肪的吸收率一般在（）以上，最高的如菜籽油可達(dá)（），平均（）。

不同食物成分，食物熱效應(yīng)不等，脂肪的食物熱效應(yīng)約消耗本身產(chǎn)生能量的（），碳水化合物為（），蛋白質(zhì)最高可達(dá)（）?；旌仙攀车氖澄餆嵝?yīng)一般相當(dāng)于基礎(chǔ)代謝的（）。

根據(jù)我國(guó)的飲食習(xí)慣，成人碳水化合物以占總能量的（）、脂肪占（）、蛋白質(zhì)占（）為宜。

一般混合膳食中碳水化合物的吸收率為（），脂肪的吸收率為（），蛋白質(zhì)的的吸收率為（）。

建國(guó)以來(lái)，我國(guó)共進(jìn)行過(guò)四次全國(guó)性的營(yíng)養(yǎng)調(diào)查，最早的一次是（）年，最近的一次全國(guó)性營(yíng)養(yǎng)調(diào)查是（）年進(jìn)行的。

膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量包括四項(xiàng)內(nèi)容，即：（）、（）、（）、（）。

對(duì)蔬菜和其他體積小、切片薄、傳熱快的原料，在烹飪中采用（）是減少食物營(yíng)養(yǎng)素流失的重要手段之一。

你可能感興趣的試題

在高溫下炸制過(guò)食品的油，色澤變深，黏度變稠，泡沫增加，發(fā)煙點(diǎn)下降，這種現(xiàn)象稱為（）。

油煙中含有有機(jī)物燃燒不完全產(chǎn)生的（），這一種強(qiáng)烈的致癌物質(zhì)，長(zhǎng)期進(jìn)行油炸食物的制作和食用油炸食品對(duì)人體的健康會(huì)產(chǎn)生極大的影響。

蛋白質(zhì)凝膠中保持的（）越多，口感就越軟嫩，并維持一定的彈性和形狀，具有半固體的性質(zhì)。

在脂肪的供應(yīng)中，要求植物來(lái)源的脂肪不低于總脂肪的（）。一般成人每日膳食中有（）脂肪即能滿足。

食物脂肪的吸收率一般在（）以上，最高的如菜籽油可達(dá)（），平均（）。

不同食物成分，食物熱效應(yīng)不等，脂肪的食物熱效應(yīng)約消耗本身產(chǎn)生能量的（），碳水化合物為（），蛋白質(zhì)最高可達(dá)（）?；旌仙攀车氖澄餆嵝?yīng)一般相當(dāng)于基礎(chǔ)代謝的（）。

根據(jù)我國(guó)的飲食習(xí)慣，成人碳水化合物以占總能量的（）、脂肪占（）、蛋白質(zhì)占（）為宜。

一般混合膳食中碳水化合物的吸收率為（），脂肪的吸收率為（），蛋白質(zhì)的的吸收率為（）。

建國(guó)以來(lái)，我國(guó)共進(jìn)行過(guò)四次全國(guó)性的營(yíng)養(yǎng)調(diào)查，最早的一次是（）年，最近的一次全國(guó)性營(yíng)養(yǎng)調(diào)查是（）年進(jìn)行的。

膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量包括四項(xiàng)內(nèi)容，即：（）、（）、（）、（）。

對(duì)蔬菜和其他體積小、切片薄、傳熱快的原料，在烹飪中采用（）是減少食物營(yíng)養(yǎng)素流失的重要手段之一。

在高溫下炸制過(guò)食品的油，色澤變深，黏度變稠，泡沫增加，發(fā)煙點(diǎn)下降，這種現(xiàn)象稱為（）。

油煙中含有有機(jī)物燃燒不完全產(chǎn)生的（），這一種強(qiáng)烈的致癌物質(zhì)，長(zhǎng)期進(jìn)行油炸食物的制作和食用油炸食品對(duì)人體的健康會(huì)產(chǎn)生極大的影響。

蛋白質(zhì)凝膠中保持的（）越多，口感就越軟嫩，并維持一定的彈性和形狀，具有半固體的性質(zhì)。

在脂肪的供應(yīng)中，要求植物來(lái)源的脂肪不低于總脂肪的（）。一般成人每日膳食中有（）脂肪即能滿足。

食物脂肪的吸收率一般在（）以上，最高的如菜籽油可達(dá)（），平均（）。

不同食物成分，食物熱效應(yīng)不等，脂肪的食物熱效應(yīng)約消耗本身產(chǎn)生能量的（），碳水化合物為（），蛋白質(zhì)最高可達(dá)（）?；旌仙攀车氖澄餆嵝?yīng)一般相當(dāng)于基礎(chǔ)代謝的（）。

根據(jù)我國(guó)的飲食習(xí)慣，成人碳水化合物以占總能量的（）、脂肪占（）、蛋白質(zhì)占（）為宜。

一般混合膳食中碳水化合物的吸收率為（），脂肪的吸收率為（），蛋白質(zhì)的的吸收率為（）。

建國(guó)以來(lái)，我國(guó)共進(jìn)行過(guò)四次全國(guó)性的營(yíng)養(yǎng)調(diào)查，最早的一次是（）年，最近的一次全國(guó)性營(yíng)養(yǎng)調(diào)查是（）年進(jìn)行的。

膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量包括四項(xiàng)內(nèi)容，即：（）、（）、（）、（）。