鰣魚由于魚肉本身水分含量較高，采用（）的烹調(diào)方法，保持了魚肉中的水分，使魚肉肉質(zhì)保持細(xì)嫩，便于消化、吸收。

以下現(xiàn)象中是人體礦物質(zhì)缺乏的原因有（）

（）富含姜黃素，是姜黃素的主要食物來源。

左旋肉堿的生物學(xué)作用有（）

食材切成（）放置時，營養(yǎng)素通過刀的切口與空氣中的氧接觸的機(jī)會增多，氧化而破壞的程度也增高。

富含γ-氨基丁酸的食品有：山藥、番茄、馬鈴薯、南瓜、（）

光敏性的維生素有核黃素、維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素C、維生素K、維生素D，其中（）對光尤為敏感。

大豆中的抗?fàn)I養(yǎng)因子如（）會使人體產(chǎn)生不適。

蛋白質(zhì)尤其是動物性蛋白攝入過多，對人體的害處有（）

以下對蛋白質(zhì)的生物價描述正確的是（）