單項選擇題谷類蛋白質(zhì)中主要是（）和谷蛋白。
A.白蛋白
B.醇溶蛋白
C.球蛋白
D.清蛋白
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1.單項選擇題最新版的《中國居民膳食指南》是中國營養(yǎng)學(xué)會于（）年發(fā)布的。
A.1997年
B.2002年
C.2007年
D.2009年
E.2010年
2.單項選擇題控制食品中農(nóng)藥殘留的措施是加強對農(nóng)藥生產(chǎn)和經(jīng)營管理，（）和制定和執(zhí)行食品中農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)。
A.適當(dāng)選擇農(nóng)藥品種
B.減少農(nóng)藥產(chǎn)量
C.合理使用農(nóng)藥
D.限制農(nóng)藥銷量
3.單項選擇題魚類腐敗可用K值來表示，K≤20%表明魚體新鮮，K值（）表示魚體開始有腐敗跡象。
A.≥30%
B.≥40%
C.≥50%
D.≥60%
4.單項選擇題食品腐敗變質(zhì)的鑒定，一般是從感官、物理、化學(xué)和（）等四個方面進行評價。
A.貨架時間
B.加工方式
C.微生物
D.食品性質(zhì)
5.單項選擇題通常所說的“工業(yè)三廢”不包括（）
A.廢水
B.廢油
C.廢氣
D.廢渣
最新試題
以下現(xiàn)象中是人體礦物質(zhì)過量的原因有（）
題型：多項選擇題
大豆中的抗?fàn)I養(yǎng)因子如（）會使人體產(chǎn)生不適。
題型：多項選擇題
對老年人來說，可選用（）等烹調(diào)方法，這樣烹調(diào)出來的食物清淡、酥爛，水分含量高，適合于老年人口腔咀嚼功能的下降、唾液分泌量減少及消化吸收功能退化的生理特點。
題型：多項選擇題
（）均可減少礦物質(zhì)的損失。
題型：多項選擇題
米類（）營養(yǎng)素的損失就越多。
題型：多項選擇題
大豆異黃酮的生物學(xué)作用有（）
題型：多項選擇題
食材在保藏過程中營養(yǎng)素含量可以發(fā)生變化，這種變化與保藏條件如（）有關(guān)。
題型：多項選擇題
具有抗氧化性的植物化學(xué)物有（）
題型：多項選擇題
含必需脂肪酸亞油酸超過50%的油脂有（）
題型：多項選擇題
氨基葡萄糖的主要食物來源有（）
題型：多項選擇題