單項(xiàng)選擇題食用（）烹調(diào)方法制作的食物可以促進(jìn)乳母乳汁的分泌。
A.煎、炸
B.燉、煮
C.烤、熏
D.以上都不是
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1.單項(xiàng)選擇題（）缺乏的人體對牛奶會產(chǎn)生不耐受性。
A.乳糖酶
B.磷酸化酶
C.脂肪酶
D.糖原合成酶
2.單項(xiàng)選擇題蔬菜在烹調(diào)過程中最易損失的營養(yǎng)素是（）。
A.β-胡蘿卜素
B.維生素E
C.維生素C
D.鈣
E.鐵
3.單項(xiàng)選擇題冰激凌中的能量含量比牛奶（）。
A.高很多
B.低很多
C.略高
D.略低
4.單項(xiàng)選擇題以下食物中氨基酸組成最優(yōu)的是（）。
A.魚肉
B.牛肉
C.大豆
D.奶酪
5.單項(xiàng)選擇題為提高鈣和鐵的吸收，空心菜最好在沸水中焯1分鐘以去除（）。
A.葉酸
B.草酸
C.維生素
D.脂肪酸
最新試題
以下對蛋白質(zhì)的生物價描述正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
巧克力是一種（）為基本組成的、添加乳固體或香味料，具有獨(dú)特的色澤、香氣、滋味和精細(xì)質(zhì)感、精美而耐保藏，并具有很高熱值的甜味固體食品。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）均可減少礦物質(zhì)的損失。
題型：多項(xiàng)選擇題
米類（）營養(yǎng)素的損失就越多。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）富含姜黃素，是姜黃素的主要食物來源。
題型：多項(xiàng)選擇題
對老年人來說，可選用（）等烹調(diào)方法，這樣烹調(diào)出來的食物清淡、酥爛，水分含量高，適合于老年人口腔咀嚼功能的下降、唾液分泌量減少及消化吸收功能退化的生理特點(diǎn)。
題型：多項(xiàng)選擇題
酸性或堿性環(huán)境，對營養(yǎng)物質(zhì)的損失是有影響的，有的營養(yǎng)物質(zhì)，如（）在酸性條件下非常容易損失。
題型：多項(xiàng)選擇題
茶葉中嘌呤堿類主要有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
（）這三種維生素與人體的能量代謝關(guān)系密切，其供給量是根據(jù)能量消耗按比例供給的，攝入的熱能較多時，這三種維生素也需增加。
題型：多項(xiàng)選擇題
光敏性的維生素有核黃素、維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素C、維生素K、維生素D，其中（）對光尤為敏感。
題型：多項(xiàng)選擇題