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單項(xiàng)選擇題

黏膜所分泌的黏液中的黏液素（Mucin）是屬于那一種復(fù)合蛋白質(zhì)（）

A.核蛋白質(zhì)
B.糖蛋白
C.磷蛋白
D.色蛋白

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單項(xiàng)選擇題

大米和大豆混合食用，哪兩種氨基酸發(fā)揮了互補(bǔ)作用（）

A.亮氨酸和賴(lài)氨酸
B.賴(lài)氨酸和色氨酸
C.蛋氨酸和賴(lài)氨酸
D.賴(lài)氨酸和苯丙氨酸

單項(xiàng)選擇題

用于測(cè)定食物中蛋白質(zhì)的含量的元素為（）

A.碳
B.氫
C.氮
D.氧

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