最新試題
能提高面團筋性的原料是（）
高筋面粉適用于（）
手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。
寧波湯圓屬于（）面點。
面點制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）
會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）
老婆餅是（）點心。
為了讓糕點看起來金黃光潤，烤制前表面應(yīng)刷一層（）
適合烙熟的品種是（）
面團發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。