寧波湯圓屬于（）面點。

雞蛋糕蒸制時間過長是表面會（）的原因之一。

為了讓糕點看起來金黃光潤，烤制前表面應(yīng)刷一層（）

川式點心的代表品種是（）

酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。

為了增加面團的筋性，可以加少量（）

全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國也有一定市場。

吉士粉呈（）

能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）

面團發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。