大豆中的抗?fàn)I養(yǎng)因子如（）會使人體產(chǎn)生不適。

氨基葡萄糖的主要食物來源有（）

光敏性的維生素有核黃素、維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素C、維生素K、維生素D，其中（）對光尤為敏感。

描述油脂的組成特點與營養(yǎng)價值正確的是（）

大豆異黃酮的生物學(xué)作用有（）

油脂在高溫下發(fā)生（）等各種復(fù)雜的物理化學(xué)變化，其結(jié)果使油脂產(chǎn)生增稠、色澤變暗、分解溫度下降、泡沫增多等現(xiàn)象，叫做油脂的熱變性。

在谷物的種皮和胚芽中，集中存在（）

食材在保藏過程中營養(yǎng)素含量可以發(fā)生變化，這種變化與保藏條件如（）有關(guān)。

以下現(xiàn)象中是人體礦物質(zhì)過量的原因有（）

以下哪些是氟過量時的癥狀（）