紅外線保溫?zé)粢约t外線加熱，供暫時(shí)西點(diǎn)保溫用的。

西餐中鴨主要用于煎、烤等烹調(diào)方法。

在西餐中芥末醬作為一種沙司，主要有法式芥末醬和美式芥末醬兩種。

用奶油煮羊肚菌是該原料的一種典型烹調(diào)法。

西餐廚房工具、設(shè)備和餐具的養(yǎng)護(hù)需要（）。

美式芥末醬由褐芥末子、白葡萄酒和調(diào)味料制成的，色澤淡黃，味道溫和。

牡蠣適宜炒、炸、燴或制湯等烹調(diào)方法。

腌制肉類、凍肉批加工或煎扒肉類時(shí)，加入白蘭地能去除異味，增加肉的香味。

國外把桂皮稱為“西桂”。

珍珠雞適合于烤、鐵扒、煮、燜等烹調(diào)方法。