因黃油易氧化，所以在存放時應(yīng)注意避免光線直接照射，且應(yīng)密封保存。

西點中面粉按照精度分為（）。

小牛肉肉質(zhì)細嫩、柔軟，脂肪較多。

紅外線保溫燈以紅外線加熱，供暫時西點保溫用的。

朝鮮薊在西餐中多用作制作開胃菜、沙拉、釀餡。

在西餐中芥末醬作為一種沙司，主要有法式芥末醬和美式芥末醬兩種。

和成年牛肉相比，牛仔肉顏色略淡，呈粉紅色或淡玫瑰色。

香葉是西餐特有的調(diào)味品，其香味十分清爽又略含微苦。

牡蠣適宜炒、炸、燴或制湯等烹調(diào)方法。

在西餐烹調(diào)中，豬肉菜可以不用全熟供餐。