小牛肉肉質(zhì)細嫩、柔軟，脂肪較多。

美式芥末醬由褐芥末子、白葡萄酒和調(diào)味料制成的，色澤淡黃，味道溫和。

西餐中鴨主要用于煎、烤等烹調(diào)方法。

特基拉酒的口味兇列，香氣獨特，在西餐中，主要用于西班牙菜肴的調(diào)味。

朝鮮薊在西餐中多用作制作開胃菜、沙拉、釀餡。

長鰭金槍魚可以用來做生魚片。

肥鵝肝中含有大量脂肪，在烹調(diào)時可以應用急火。

牡蠣適宜炒、炸、燴或制湯等烹調(diào)方法。

國外把桂皮稱為“西桂”。

咖喱粉典型的成分包括香菜、姜黃、小茴香、芥末、葫蘆巴、豆蔻果實、肉豆蔻、紅辣椒、桂香和丁香。