問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】西餐烹飪的特點(diǎn)是什么？    

答案： 選料特點(diǎn)：選料嚴(yán)謹(jǐn)、將就新鮮、奶制品多
刀工特點(diǎn)：道具種類(lèi)多、刀工刀法簡(jiǎn)潔，成型規(guī)格大方整齊、刀工技藝現(xiàn)代化<...
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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】什么是西餐？廣義和狹義的區(qū)分？外文的表示？
答案： 西餐是我國(guó)人名和其他不封東方國(guó)家和地區(qū)的人名對(duì)西方國(guó)家菜點(diǎn)的統(tǒng)稱(chēng)
廣義的指中國(guó)以外其他國(guó)家的菜肴、點(diǎn)心的制作與...
問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述西餐服務(wù)流程
答案：

1、接受預(yù)定
2、迎賓
3、餐前服務(wù)點(diǎn)餐
4、開(kāi)胃菜服務(wù)
5、第二道菜服務(wù)
6、主菜服務(wù)
7、餐后服務(wù)
8、收尾工作
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