米類（）營養(yǎng)素的損失就越多。

以下現(xiàn)象中是人體礦物質(zhì)過量的原因有（）

簡述雞精的構(gòu)成與使用特點。

油脂在高溫下發(fā)生（）等各種復雜的物理化學變化，其結(jié)果使油脂產(chǎn)生增稠、色澤變暗、分解溫度下降、泡沫增多等現(xiàn)象，叫做油脂的熱變性。

水果中因含有多種有機酸而具有酸味，有機酸中（）含量較多。

食材在保藏過程中營養(yǎng)素含量可以發(fā)生變化，這種變化與保藏條件如（）有關。

（）這三種維生素與人體的能量代謝關系密切，其供給量是根據(jù)能量消耗按比例供給的，攝入的熱能較多時，這三種維生素也需增加。

氨基葡萄糖的主要食物來源有（）

以下哪些是氟過量時的癥狀（）

巧克力是一種（）為基本組成的、添加乳固體或香味料，具有獨特的色澤、香氣、滋味和精細質(zhì)感、精美而耐保藏，并具有很高熱值的甜味固體食品。