水果中因含有多種有機酸而具有酸味，有機酸中（）含量較多。

對老年人來說，可選用（）等烹調(diào)方法，這樣烹調(diào)出來的食物清淡、酥爛，水分含量高，適合于老年人口腔咀嚼功能的下降、唾液分泌量減少及消化吸收功能退化的生理特點。

（）均可減少礦物質的損失。

蛋白質尤其是動物性蛋白攝入過多，對人體的害處有（）

以下對蛋白質的生物價描述正確的是（）

簡述雞精的構成與使用特點。

氨基葡萄糖的主要食物來源有（）

大豆中的抗營養(yǎng)因子如（）會使人體產(chǎn)生不適。

下列食物中存在反式脂肪酸的有（）

以下哪些是氟過量時的癥狀（）