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填空題

冰淇淋凝凍機(jī)同時具有對物料的（）和（）兩個作用。

答案：發(fā)泡；冷凍

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馬口鐵、鋁箔管等金屬容器的罐體與底或蓋之間卷邊縫合密封采用的是（）法。

答案：二重卷邊

真空濃縮裝置主要由（）和（）等組成。

答案：蒸發(fā)器（濃縮鍋）、真空泵、空氣過濾器；冷凝器