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填空題

食品冷凍時(shí)（）所放出的熱量是確定制冷設(shè)備大小的主要依據(jù)。

答案：單位時(shí)間

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一般凍藏食品溫度在（）。

答案： -18℃

制冷劑的放熱量包括冷卻、（）、（）三個(gè)階段放熱量。

答案：冷凝；過(guò)冷