將脂肪分解為丙三醇和游離脂肪酸的物質(zhì)是（）

牛乳酸度的來源（）

初乳：母牛產(chǎn)犢一周后，所產(chǎn)乳的成分及性質(zhì)趨向穩(wěn)定時所產(chǎn)的乳。（）

初乳的理化特點：（）含量高，其中蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽尤為突出，蛋白質(zhì)中乳白蛋白、乳球蛋白特別高。

人體自身不能合成的氨基酸包括那些（）

有害微生物：這類微生物可以引起乳及乳制品腐敗變質(zhì)。（）

鮮牛乳在水中還分別分散著兩個交替系統(tǒng)是（）。

有益微生物：如（）等，

乳至少含有三種外在性成分，分別是（）。

由于乳中含有（），因此具有導(dǎo)電性。