光線照射在乳上會發(fā)生光線的（）及激發(fā)產(chǎn)生熒光等。

將脂肪分解為丙三醇和游離脂肪酸的物質(zhì)是（）

乳中的苦味主要來自（）等離子。

人體自身不能合成的氨基酸包括那些（）

球膜組成包括磷脂、脂蛋白、腦苷類、蛋白質(zhì)、核酸、酶、痕量元素和結(jié)合水。（）

乳至少含有三種外在性成分，分別是（）。

牛乳中以分子或離子存在的溶質(zhì)有磷酸鹽的一部分和無機鹽類、檸檬酸鹽、乳糖，均為高分子溶液。（）

乳在加工過程中，所含的氣體是有增減的，其中二氧化碳因逸散含量減少，同時使乳的酸度有某些降低，通常乳經(jīng)冷卻或加熱后酸度約可降低（）

控制原料乳的菌落總數(shù)不超過20萬，嗜冷菌不超過1萬，可以減少（）的可能。

牛乳在（）以上進行加熱時，會形成皮膜。