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判斷題

味精的主要呈味成分是谷氨酸鈉。

答案：正確

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菠菜中含有較多的單寧物質(zhì)，故食用時要先焯水處理。

答案：錯誤

火腿中發(fā)現(xiàn)變色的肥膘，加工時應(yīng)切除。

答案：正確