最新試題
魚膠凍制作過程中，魚膠的主要來源是（）
制作高級清湯時，需要使用（）來澄清湯液。
制湯過程中，撇去浮沫主要是為了（）
蝦茸在制作過程中，為了使其更加滑嫩，可以加入（）
蝦茸在制作過程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）
制湯時，若要使湯有甜味，可加入（）
制湯時，食材的新鮮程度（）
制湯時，使用砂鍋的主要優(yōu)點是（）
制湯過程中，湯的味道會隨著時間的變化而（）
制作肉皮凍時，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。