判斷題食品從業(yè)人員凡經(jīng)確診為病毒性肝炎的患者應(yīng)暫時(shí)調(diào)離崗位。
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在制湯時(shí)，加入（）可以使湯的味道更濃郁。
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制作肉湯時(shí)，若想使湯更清澈，可（）
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蝦茸在制作過程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）
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魚膠凍制作過程中，魚膠的主要來源是（）
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制作鴨湯時(shí)，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）
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制湯時(shí)，若要使湯有甜味，可加入（）
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制作肉皮凍時(shí)，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。
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魚茸在制作過程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）
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制作蝦凍時(shí)，蝦肉的處理方法是（）
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豬肉茸在制作過程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）
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