問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】可采用哪些方法控制發(fā)酵的pH？

答案： 調(diào)整發(fā)酵培養(yǎng)基的組成、補(bǔ)料、在發(fā)酵培養(yǎng)基中加入pH緩沖劑、改變發(fā)酵條件、直接補(bǔ)加酸堿
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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】pH對(duì)發(fā)酵有何影響？引起pH變化的因素有哪些？
答案： 影響：酶的活性、基質(zhì)或中間產(chǎn)物的解離狀態(tài)、發(fā)酵產(chǎn)物的穩(wěn)定性、微生物細(xì)胞膜所帶電荷的改變、代謝方向
變化因素：菌...
問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】影響生物熱的因素有哪些？
答案：

1、菌種的特性
2、菌種的生長(zhǎng)階段
3、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類和濃度
4、菌體的呼吸強(qiáng)度
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