名詞解釋

生啤

答案：又叫鮮啤酒，這種啤酒不經(jīng)過殺菌，具有獨特的啤酒風味。

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上霉

答案：指在曲坯表面，因霉菌生長繁殖而長出霉點。

煮沸強度

答案：又稱蒸發(fā)強度，是指單位時間內(nèi)所蒸發(fā)的水分占混合麥芽汁的百分比例，要求為8%—10%。

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