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問答題

【簡答題】簡述包裝飲用水的定義與分類。

答案：密封于容器中可直接飲用的水，包括飲用天然礦泉水、飲用天然泉水、其他天然飲用水、飲用純凈水、飲用礦物質(zhì)水、其它包裝飲用水。

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【簡答題】影響蛋白飲料穩(wěn)定的因素主要有哪些？如何維持蛋白飲料的穩(wěn)定性？

答案：濃度、粒度、pH值、電解質(zhì)、溫度
維持一定濃度；
顆粒直徑越小，越有利于飲料的穩(wěn)定；
溶液...

【簡答題】列舉大豆中常見的抗營養(yǎng)因子（至少5種）及每種抗營養(yǎng)因子對人體的負面作用？

答案：

胰蛋白酶抑制劑（影響蛋白質(zhì)的消化吸收）、
脹氣因子（脹氣、腹瀉）、
凝血素（凝固動物體中的紅血球）、
植物凝集素、皂苷等。

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