燒賣皮的搟制方法為（）。

制作廣式咸水角時，生粉團面坯的形狀為（）。

生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調味料用量越多越好。

餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質量。

雞粒餡是（）。

搟制燒賣皮時，應先把皮壓制成（）再進行制作。

以下關于暗酥說法不正確的是（）。

在擘酥皮的加工過程中必須根據不同的材質，學好（）的使用量和使用方法。

熟餡心要用（）來增加黏度。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細程度對口感沒有影響。