生甜餡制作的原則是（）

豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。

熟餡心要用（）來增加黏度。

在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。

燒賣皮的搟制方法為（）。

熟制生粉團生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

制作廣式咸水角時，生粉團面坯的形狀為（）。

餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質(zhì)量。

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。