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油脂在堿性條件下的水解反應稱為()
A.氧化反應
B.造化反應
C.老化反應
D.乳化反應
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皂化價是制皂化多少克脂肪所消耗的KOH的毫克數(shù)()
A.1克
B.10克
C.100克
D.1000克
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單項選擇題
乳化劑中同時含有親水基和()
A.催化劑
B.親水基
C.結合基
D.親醇基
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