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()的要求比較嚴格,員工在進入第一道門后,就要洗手、消毒。
A.原料驗收
B.進入冷庫
C.冷菜廚房
D.熱菜廚房
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單項選擇題
不同性質(zhì)原料的加工場所要合理分隔,以保證()
A.新鮮程度
B.互不污染
C.生熟區(qū)別
D.合理用料
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單項選擇題
原料接收、初加工區(qū)域布局,最主要的就是將它安排在()
A.不同流程上
B.一條流程上
C.不同區(qū)域
D.統(tǒng)一區(qū)域
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