單項選擇題

屬于熱空氣導(dǎo)熱的烹調(diào)方法是（）

A.烤
B.炸
C.蒸
D.煮

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單項選擇題

根據(jù)調(diào)味目的需要，原料加熱成熟后對原料進行調(diào)味，分為（）調(diào)味和確定調(diào)味兩神。

A.補充
B.淋汁
C.基本
D.正式

油的（），易與原料形成（）溫差，故能形成菜著多種不同的質(zhì)地

答案：溫域?qū)?；較大的

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