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問答題

【簡(jiǎn)答題】如何防治干食用菌褐變？

答案：（1）干食用菌應(yīng)裝入塑料袋中，抽真空后密封貯藏；
（2）干食用菌在1℃~4℃保藏，可減緩發(fā)生褐變；
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【簡(jiǎn)答題】干食用菌褐變是什么原因？

答案：干食用菌接觸大量空氣后，在溫度偏高時(shí)，多酚氧化酶氧化為醌，從而使菇體變?yōu)楹稚蚧野咨?/span>

【簡(jiǎn)答題】怎樣防治干食用菌發(fā)生霉菌？

答案：（1）干食用菌含水量控制在12％以下，貯藏環(huán)境的空氣相對(duì)濕度控制在60％以內(nèi)；
（2）干食用菌要用塑料袋密封，...