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問答題
【簡答題】食用菌速凍加工有什么特點？
答案：
（1）速凍工藝過程短，一般需30~50分鐘；
（2）冷凍溫度極低，一般-18℃~-60℃；
（3）速...
（2）冷凍溫度極低，一般-18℃~-60℃；
（3）速...
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問答題
【簡答題】食用菌速凍加工是什么原理？
答案：
微生物生長繁殖和食用菌內(nèi)固有酶的活動是導致子實體腐敗變質(zhì)的主要原因。經(jīng)過漂燙殺青，速凍后冷藏的食用菌，自身喪失生命活力，...
