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問答題
【簡答題】人體對鈣吸收的特點有哪些？
答案：
①鈣吸收主要在小腸上段，以主動轉(zhuǎn)運吸收為主，濃度高時也可通過被動擴散吸收。
②鈣吸收率決定于Vd
②鈣吸收率決定于Vd
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問答題
【簡答題】從哪些方面評價食品蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值？
答案：
①蛋白質(zhì)含量：微量凱氏定氮法。
②蛋白質(zhì)消化率：蛋白質(zhì)真消比率/表觀消化率。
③蛋白質(zhì)利用率：生物價...
②蛋白質(zhì)消化率：蛋白質(zhì)真消比率/表觀消化率。
③蛋白質(zhì)利用率：生物價...
問答題
【簡答題】什么是優(yōu)質(zhì)蛋白，如何提高糧谷類蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值？
答案：
當(dāng)食物蛋白質(zhì)氨基酸模式與人體蛋白質(zhì)氨基酸模式越接近時,必需氨基酸被機體利用的程度就越高,食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值也相對越高,...
