果膠類物質是葡萄糖殘基之間通過α-1，4糖苷鍵相連而形成，通常以部分甲酯化存在，即果膠。

提高果蔬周圍的二氧化碳濃度，可一定程度抑制果蔬的后熟作用。

雪餅包裝袋內，有一個裝有白色顆粒狀固體的小紙袋，其目的是為了驅蟲。

當生物體內的水減少到一定量時，生物種子會進入休眠狀態(tài)。

水在植物體內的含量與分布也因種類、部位、發(fā)育狀況而異。

淀粉的糊化的本質是淀粉分子間的氫鍵斷開，分散在水中成為膠體溶液。

在一定條件下，單糖能與脂肪酸進行酯化反應，生成脂肪酸糖酯，利用該原理可生產重要的豆腐凝固劑葡萄糖酸內酯。

糖尿病病人不能喝高甜度的飲料，但可喝一些低甜度的飲料。

蛋白質變性后，消除變性因素可使蛋白質恢復或部分恢復其原有的構象和功能。

糖藏（糖漬）是一種很能重要的食品保存方法，其利用是的糖溶液有較高的滲透壓，細菌無法繁殖。