當(dāng)生物體內(nèi)的水減少到一定量時，生物種子會進(jìn)入休眠狀態(tài)。

甜食都含有單糖，會引起血液中還原糖含量過高，因此糖尿病病人不能吃甜食。

水在植物體內(nèi)的含量與分布也因種類、部位、發(fā)育狀況而異。

以下維生素中，可以溶于食用油中的是（）

高果糖漿指是的果糖含量非常高（超過90%）的糖漿。

氨基酸的氨基與甲醇結(jié)合后，使羧基H+的解離度增加，每個氨基酸都能釋放出一個H+，可用標(biāo)準(zhǔn)NaOH溶液來滴定H+的含量，進(jìn)而推算出氨基酸的含量。

蛋白質(zhì)變性后，消除變性因素可使蛋白質(zhì)恢復(fù)或部分恢復(fù)其原有的構(gòu)象和功能。

許多礦物質(zhì)元素是各種酶的激活劑或組成成分，直接或間接影響新陳代謝的進(jìn)行。

高溫烘干不能除去食品中的結(jié)合水，但可以除去食品中的自由水。

種子干燥后結(jié)合水被除去，微生物無法生長，因此有利于保藏。