重金屬離子能和氨基酸作用，生成穩(wěn)定的絡(luò)合物結(jié)晶，因此當(dāng)人體剛重金屬中毒時(shí)，可通過喝牛奶的方式進(jìn)行解毒。

高果糖漿指是的果糖含量非常高（超過90%）的糖漿。

油脂酸水解是可逆的，而堿水解是不可逆的。

水在植物體內(nèi)的含量與分布也因種類、部位、發(fā)育狀況而異。

荔枝、芒果、櫻桃、百香果等的后熟作用都非常明顯，因此往往在還沒有成熟時(shí)就從樹上采摘下來銷售。

葡萄糖被人體吸收后，可發(fā)生的生化反應(yīng)包括（）

淀粉的糊化的本質(zhì)是淀粉分子間的氫鍵斷開，分散在水中成為膠體溶液。

在酸性條件下，單糖可被進(jìn)一步水解為兩分子甘油。

當(dāng)生物體內(nèi)的水減少到一定量時(shí)，生物種子會(huì)進(jìn)入休眠狀態(tài)。

原果膠不溶于水，但在稀酸條件下加熱，可發(fā)生水解轉(zhuǎn)變成水溶性果膠。