單項(xiàng)選擇題酶促反應(yīng)的米-曼氏方程的動(dòng)力學(xué)曲線圖為:()
A.一直線
B.矩形雙曲線
C.S型曲線
D.拋物線
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1.單項(xiàng)選擇題原核生物中,有氧條件下,利用1摩爾葡萄糖生成的凈ATP摩爾數(shù)與在無(wú)氧條件下利用1摩爾生成的凈ATP摩爾數(shù)的最近比值是()。
A.2:1
B.9:1
C.18:1
D.19:1
E.5:1
2.單項(xiàng)選擇題三羧酸循環(huán)的限速酶之一是()。
A.異檸檬酸脫氫酶
B.順烏頭酸酶
C.琥珀酸脫氫酶
D.延胡索酸酶
3.單項(xiàng)選擇題三羧酸循環(huán)中前后各放出一個(gè)分子CO2的化合物是()。
A.檸檬酸
B.乙酰CoA
C.琥珀酸
D.α-酮戊二酸
4.單項(xiàng)選擇題維生素C的缺乏易得()。
A.壞血病
B.腳氣病
C.夜盲癥
D.軟骨病
5.單項(xiàng)選擇題葉酸的功用是()。
A.轉(zhuǎn)氨酶的輔酶
B.一碳單位的載體
C.?;D(zhuǎn)移酶的輔酶
D.NAD的輔酶
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雪餅包裝袋內(nèi),有一個(gè)裝有白色顆粒狀固體的小紙袋,其目的是為了驅(qū)蟲。
題型:判斷題
果膠類物質(zhì)是葡萄糖殘基之間通過(guò)α-1,4糖苷鍵相連而形成,通常以部分甲酯化存在,即果膠。
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在70~95℃加熱7s內(nèi)可使大部分酚酶失活,從而有效抑制酶促褐變。
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種子干燥后結(jié)合水被除去,微生物無(wú)法生長(zhǎng),因此有利于保藏。
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對(duì)油脂進(jìn)行氫化,可降低油脂的不飽和度,從而提高食用油的穩(wěn)定性,有利于食用油保存。
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肉類冰凍后取出,經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)不同程度地崩潰。
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水在植物體內(nèi)的含量與分布也因種類、部位、發(fā)育狀況而異。
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蛋白質(zhì)變性后,消除變性因素可使蛋白質(zhì)恢復(fù)或部分恢復(fù)其原有的構(gòu)象和功能。
題型:判斷題
高溫烘干不能除去食品中的結(jié)合水,但可以除去食品中的自由水。
題型:判斷題
淀粉的糊化的本質(zhì)是淀粉分子間的氫鍵斷開(kāi),分散在水中成為膠體溶液。
題型:判斷題